Gajar ki Kheer Recipe in Hindi-गाजर की खीर

गाजर से आमतोर पर बनने वाली मिठाई गाजर का हलवा है | लेकिन एक बार गाजर से बनने वाली खीर को भी जरुर खा कर देखिये | गाजर की खीर (Gajar ki kheer) का रंग (Colour) और स्वाद (Taste) दोनों ही बेहद लुभावने होते है | गाजर की खीर सर्दियों के दिनों में बनायीं जाती है क्योकि उन दिनों लाल-लाल ताजी ताजी गाजर बाजार में आती है | ताजी गाजर से बनायीं गयी गाजर की खीर बहुत स्वादिस्ट (Tasty) होती है | आइये आज हम गाजर की खीर (Gajar ki kheer) बनाते है |

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आवश्यक सामग्री – (Ingredients for Gajar ki Kheer)

लाल गाजर – 2
दूध – 5 कप
चीनी – 1/2 कप
काजू – 10-12
बादाम – 8-10
इलाइची – 8-10
किशमिश – 1/2 कप

विधि – (How to Make Gajar ki Kheer)

गाजर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धो कर छील लीजिये | फिर गाजर के दोनों सिरे थोड़े थोड़े काट लीजिये और इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लीजिये |

फिर दूध को उबालने रख दीजिये दूध में उबाल आ जाने के बाद कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल कर चमचे से चला दीजिये |

जब दूध में फिर से उबाल आ जाये तब गैस धीमी कर दीजिये और खीर को गाढ़ा होने दीजिये |

काजू बादाम को छोटा छोटा काट लीजिये और किशमिश के डंठल निकाल कर साफ़ कीजिये और धो लीजिये|

खीर में काजू और किशमिश मिला दीजिये धीमी धीमी आंच पर गैस को तब तक पकने दीजिये , जब तक की खीर को चमचे से गिराने पर दूध और गाजर एक साथ ना गिरने लगे. खीर में चीनी डालिए खीर बन गयी है गैस बंद कर दीजिये खीर में इलाइची छील कर पीस कर मिला दीजिये |

गाजर की खीर तैयार है गाजर की खीर को प्याले में निकालिए और कटे हुए काजू, बादाम डालकर गरमा गरमा गाजर की खीर सर्व कीजिये |