Palak Paneer Recipe: पालक पनीर : cooking foodz

पालक पनीर को बनाना बहुत ही आसान होता है |  पालक पनीर की सब्जी में पालक और पनीर दोनों ही बहुतपोष्टिक होते है | पालक पनीर में आयरन और प्रोटीन काफी मात्रा में पाया जाता है | 

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Paneer
पालक - 500 ग्राम
पनीर – 250 ग्राम ( पनीर को 1″ के चौकोर टुकड़ों में काट लें )
रिफाइन्ड तेल – 4-5 टेबिल स्पून
हींग – 1 पिन्च
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 (छोटी चम्मच)
टमाटर – 3-4
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच (लम्बा टुकड़ा)
क्रीम या मलाई - 2 (टेबिल स्पून)
लाल मिर्च - 1/4 (छोटी चम्मच)
नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
नीबू का रस - एक छोटा सा नीबू (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Palak Paneer

पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह 2-4 बार धो कर एक बर्तन में डालिये, एक कप पानी डाल दीजिये, ढक कर उबालने रख दीजिये, 5-6 मिनिट में पालक उबल जाता है. गैस बन्द कर दीजिये. पालक ठंडा होने दीजिये |

पनीर के चौकोर टुकड़े काट लीजिये. आप पनीर को तल कर या बिना तले दोनों तरीके से तरी में डाल सकती हैं (पनीर को तलने के लिये कढाई में तेल गरम कीजिये, और पनीर के टुकड़े कढाई में डाल कर दोनों ओर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये)

टमाटर को धोइये टुकड़ों में काटिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये. अदरक को छीलिये, धोइये और 3-4 टुकड़े कर लीजिये. इन सबको मिक्सी से बारीक पीस लीजिये|

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर डाल कर थोड़ा सा भूनिये, इस मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये और मसाले को 2 मिनिट भूनिये, क्रीम या मलाई डालिये और मसाले जब तक भूनिये तब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे |

उबाले गये पालक को ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, पालक के पेस्ट को भुने हुये मसाले में मिला दीजिये. तरी में अपने अनुसार आपको जितनी गाड़ी या पतली रखनी है पानी और नमक डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर के टुकड़े डाल दीजिये, 2 – 3 मिनिट ढककर, धीमी आग पर पकाइये. गैस बन्द कर दीजिये. पालक पनीर की सब्जी तैयार है |



पालक पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. एक छोटी चम्मच मलाई डाल कर सजाइये. गरमा गरम सब्जी रोटी के साथ परोसिये.



ध्यान देने वाली बातें (Points to remember):

अगर आप सब्जी में प्याज लहसुन डालना चाहते हैं, तब प्याज लहसुन को छोटा छोटा काट कर, जीरा भूनने के बाद तेल में डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये और इसके बाद उपरोक्त तरीके से पालक पनीर की सब्जी बना लीजिये|